澄清分離設(shè)備二手凈乳機(jī)

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• 更新時(shí)間：2024-05-09
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澄清分離設(shè)備二手凈乳機(jī) 微生物的數(shù)量，可以采用過(guò)濾凈化或離心凈化等，簡(jiǎn)單的粗濾是在受乳槽上裝有過(guò)濾篩網(wǎng)并鋪上多層紗布進(jìn)行，濾布應(yīng)經(jīng)常清洗滅菌。使用離心凈乳機(jī)可以顯著提高凈化效果，有利于提高制品質(zhì)量。離心凈乳機(jī)還能將乳中的乳腺體細(xì)胞和某些微生物除去，凈乳機(jī)

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澄清分離設(shè)備二手凈乳機(jī) 微生物的數(shù)量，可以采用過(guò)濾凈化或離心凈化等，簡(jiǎn)單的粗濾是在受乳槽上裝有過(guò)濾篩網(wǎng)并鋪上多層紗布進(jìn)行，濾布應(yīng)經(jīng)常清洗滅菌。使用離心凈乳機(jī)可以顯著提高凈化效果，有利于提高制品質(zhì)量。離心凈乳機(jī)還能將乳中的乳腺體細(xì)胞和某些微生物除去，凈乳機(jī) 

澄清分離設(shè)備二手凈乳機(jī) 

原料乳的要求及理化指標(biāo)檢測(cè)

制造優(yōu)良品質(zhì)的乳制品，必須選用質(zhì)量?jī)?yōu)良的原料乳，驗(yàn)收時(shí)要對(duì)原料乳進(jìn)行嗅覺(jué)、味覺(jué)、外觀、塵埃、溫度、酸度、酒精、比重、脂肪、蛋白質(zhì)、全乳固體、細(xì)菌數(shù)等嚴(yán)格檢驗(yàn) [1]  。

原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化

為了使產(chǎn)品符合規(guī)格要求，乳制品中脂肪、蛋白質(zhì)和非脂乳固體含量要保持一定，符合生產(chǎn)產(chǎn)品要求。但是，原料乳中的脂肪、蛋白質(zhì)和非脂乳固體含量隨乳牛的品種、地區(qū)、季節(jié)和飼養(yǎng)管理等因素不同有很大的差異，因此必須對(duì)原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，調(diào)整原料乳脂肪、蛋白質(zhì)和非脂乳固體的關(guān)系，使其比例符合制品的要求。

原料乳的凈化

原料乳的凈化目的是去除乳中的機(jī)械雜質(zhì)并減少微生物的數(shù)量，可以采用過(guò)濾凈化或離心凈化等，簡(jiǎn)單的粗濾是在受乳槽上裝有過(guò)濾篩網(wǎng)并鋪上多層紗布進(jìn)行，濾布應(yīng)經(jīng)常清洗滅菌。使用離心凈乳機(jī)可以顯著提高凈化效果，有利于提高制品質(zhì)量。離心凈乳機(jī)還能將乳中的乳腺體細(xì)胞和某些微生物除去，凈乳機(jī)放在粗濾之后冷卻之前。

預(yù)熱殺菌

原料乳在均質(zhì)之前用巴氏殺菌法進(jìn)行預(yù)熱殺菌，預(yù)殺菌的目的有：a）初步殺死大部分的細(xì)菌和致病菌，使UHT的殺菌更*，以保證食品的安全性，提高成品的貯藏性。b）抑制酶的活性，以免成品產(chǎn)生脂肪水解、酶促褐變等不良現(xiàn)象。采用殺菌溫度為80℃，時(shí)間為15min。

原料乳的冷卻貯存

原料乳的冷卻生產(chǎn)線每天生產(chǎn)需兩個(gè)班次輪回進(jìn)行，所以原料奶經(jīng)過(guò)預(yù)殺菌時(shí)應(yīng)該立即冷卻儲(chǔ)存以保證第二班次的生產(chǎn)。冷卻溫度為5℃～10℃，以抑制細(xì)菌的繁殖。乳中的微生物的數(shù)量隨著貯存時(shí)間的長(zhǎng)短和溫度高低而變化。冷卻使用管式熱交換器，將原料乳迅速冷卻到5℃泵入貯乳罐中儲(chǔ)存。

原料乳的貯存為了保證工廠連續(xù)生產(chǎn)的需要，必須有一定的原料乳的貯存量，一般設(shè)有數(shù)個(gè)貯乳罐。貯乳罐配有攪拌，定時(shí)攪動(dòng)液體，防止脂肪上浮，造成原料乳的成分分布不均勻。

均質(zhì)

均質(zhì)是對(duì)脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使脂肪球均勻*分散在乳中。均質(zhì)采用二級(jí)均質(zhì)，即物料連續(xù)通過(guò)兩個(gè)均質(zhì)頭，將粘在一起的小脂肪球打開(kāi)。較高的溫度均質(zhì)有利于提高效果，但溫度過(guò)高會(huì)引起乳脂肪、乳蛋白的變性，均質(zhì)溫度采取55℃～80℃，均質(zhì)壓力2.0MPa～2.5MPa效果為好。若溫度降低后再均質(zhì)，不僅降低了均質(zhì)效果，而且有時(shí)會(huì)使脂肪球形成乳油粒。

超高溫瞬時(shí)（UHT）滅菌

超高溫瞬時(shí)滅菌是指物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)熱交換器加熱至135℃～150℃，在這一溫度下保持一定的時(shí)間以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，用這種方法滅菌在有效殺滅微生物的前提下，zui大限度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分， 生產(chǎn)的牛奶可在常溫條件下長(zhǎng)期保存。