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堅(jiān)持回收30千瓦水冷二手微波烘干機(jī)

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  • 更新時(shí)間:2024-05-20
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堅(jiān)持回收30千瓦水冷二手微波烘干機(jī)微波加熱速度快,物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升,由于傳質(zhì)速率慢,受熱氣體處于受壓狀態(tài);而有膨脹的趨勢(shì),當(dāng)達(dá)到壓強(qiáng)時(shí),物料就會(huì)發(fā)生膨化。高水分含量的物料,水分在于燥初期大量蒸發(fā),使制品表面溫度下降,膨化效果不好。當(dāng)水分低于20%時(shí),由于物料的黏稠性增加,致使物料內(nèi)部空隙中水分和空氣較難泄出而處于積聚待發(fā)狀態(tài),從而能產(chǎn)生好的膨化效果。

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堅(jiān)持回收30千瓦水冷二手微波烘干機(jī)   微波加熱速度快,物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升,由于傳質(zhì)速率慢,受熱氣體處于受壓狀態(tài);而有膨脹的趨勢(shì),當(dāng)達(dá)到壓強(qiáng)時(shí),物料就會(huì)發(fā)生膨化。高水分含量的物料,水分在于燥初期大量蒸發(fā),使制品表面溫度下降,膨化效果不好。當(dāng)水分低于20%時(shí),由于物料的黏稠性增加,致使物料內(nèi)部空隙中水分和空氣較難泄出而處于積聚待發(fā)狀態(tài),從而能產(chǎn)生好的膨化效果。

影響物料膨化效果的因素很多,就物料本身而言,組織疏松、纖維含量高者不易膨化,而高蛋白、高淀粉、高腔原或高果膠的物料,由于加熱后這些化學(xué)組分“熟化",有較好的成膜性,可以包裹氣體,干燥后將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來,可得到很好的膨松制品。以支鏈淀粉為主要原料,再輔以蛋白質(zhì)和電解質(zhì)如食鹽的基礎(chǔ)食品配方,可以得到理想的膨化效果。微波加熱過程再輔以降低體系壓強(qiáng)的辦法,可加工膨化產(chǎn)品。

微波膨化設(shè)備是利用微波輻射加熱,使物料中的水分吸熱汽化,從而帶動(dòng)食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)設(shè)備。

微波膨化由于其加熱速度快,食品受熱時(shí)間短,相對(duì)于擠壓膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng),且不增加食品的油脂,較好地保留了制品原有的風(fēng)味,因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品(如玉米、糯米、小米)、蛋白類食品(如大豆等)、兩者混合的食品(如蝦片等)。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。


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